Telur tahu isi puyuh

Bahan:

15 butir kulit telur ayam utuh,cuci bersih,lubangi atasnya dengan diameter 2 cm

30 butir telur puyuh,rebus,kupas 15 untuk isi sisanya untuk kepalanya

Minyak

Soun secukupnya

15 cabai merah besar bagian ujung potong untuk paruhnya

Daun seledri secukupnya untuk sayap

Adonan tahu:

3 siung bawang putih

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

200 g tahu,haluskan

1 sdm daun seledri iris

1 btr telur ayam,kocok

Adonan daging:

5 btr bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

½ pala bubuk

1 sdm mentega untuk menumis

100 g dagung cincang

1 sdm daun bawang iris

50 g wortel serut kasar

1 sdm kecap manis

Saus:

3 btr bawang merah

2 siung bawang  putih

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

100 g mentega

500 ml air’ 5 buah cengkeh

Cara membuat:

1.       Adonan tahu: haluskan bawang outih,merica serta garam.Campurkan dengan tahu tambah seledri dan telur,aduk hingga rata,sisihkan

2.       Adonan daging: haluskan bawang merah,putih,merica garam serta pala.Panaskan mentega,tumis bumbu halus sampai harum,masukkan daging cincang aduk hingga warna danging menjadi kecoklatan,tambahi daun bawang dan wortel aduk sampai matang,tuangi kecap manis,aduk

3.       Ambil kulit telur,isikan 2 sendok makan tahu tekan tekan disekitar kulit telur,kemudian tambahkan adonan daging tekan2 disekitar adonan tahu membentuk seperti mangkuk.Tambahkan telur puyuh ditengah2nya tutup dengan 1 sendok makan daging dan 1 sendok makan tahu

4.       Kukus selama 15 menit angkat dan dinginkan,kupas kulitnya

5.       Panaskan minyak lalu goreng satu persatu

6.       Sisa telur puyuh goreng angkat dan tiriskan

7.       Saus:haluskan bawang merah,putih,merica,tumis bumbu halus sampai harum.Tuang air rebus sampai mendidih

8.       Susun soun (di lunakkan  dengan direndam didalam air kemudian dibentuk seperti sarang,goreng hingga kering ) susun telur puyuh goreng diatas bola tahu dengan bantuan tusuk gigi,hiasi dengan ujung cabai sebagai paruh dan seledri sebagai sayap