Banana cheese cake

Bahan a:

200 g pisang raja kukus dan haluskan

250 g cream cheese

100 g fresh cream

½ sdt vanili

50 ml minyak

Garam secukupnya

Bahan b:

6 btr telur

200 g gula pasir

100 g tepung terigu

1 sdt cake emulsifier

50 g susu bubuk

50 g tepung maizena

Cara membuat:

1.       Bahan a: campur pisang,cream cheese,fresh cream,vanili,minyak dan garam.Kocok hingga lembut dan rata

2.       Bahan b: kocok telur,gula,tepung terigu,cake emulsifier,susu bubuk dan tepung maizena hingga kental dan mengembang

3.       Campur bahan a dan b jadi satu hingga rata.Tuang adonan ke dalam cetakan pres diameter 8 cm beroles margarin.Letakkkan cetakan didalam loyang yang berisi air ½ penuh.

4.       Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat selama 30 menit hingga matang,Keluarkan dari cetakan

Puding pisang kismis

Bahan:

400 ml susu cair

100 g mentega

50 g gula pasir

200 g dark cooking chocolate cincang

3 buah pisang tanduk kukus,haluskan

250 g roti tawar,suir-suir

2 sdm coklat bubuk

4 butir telur

100 g kismis

150 g milk chocolate tim

Cara membuat:

1.       Rebus susu,mentega,gula dan dark cooking hingga masak.Masukkan pisang,roti tawar dan coklat bubuk.angkat dan dinginkan

2.       Kocok telur hingga berbuih,masukkan adonan pisang dan kismis,aduk rata

3.       Olesi cetakan segitiga dengan margarin.Tuang adonan hingga penuh.Panggang dalam oven dengan suhu 175 derajat selama 25 menit hingga matang.Angkat dan dinginkan .Masukkan puding dalam lemari es hingga mengeras.Keluarkan dari cetakan potong dan celupkan ujung nya dengan coklat tim,sajikan (15 potong)

Nigerian cake

Bahan:

20 kuning telur

2 putih telur

225 g gula halus

100 g tepung terigu

25 g coklat bubuk

2 sdm susu bubuk

2 sdm susu kental manis

2 sdm coklat pasta

250 g mentega,kocok

Butter cream secukupnya untuk olesan

200 g dark cooking,tim

Coklat pastry cream:

50 g tepung maizena

25 g coklat bubuk

20 g susu bubuk

175 g gula pasir

Garam secukupnya

400 ml susu cair

2 sdm rhum

Cara membuat:

1.       Cake: kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.Masukkan tepung terigu,coklat bubuk,susu bubuk,susu kental manis dan coklat pasta,aduk rata

2.       Masukkan mentega kocok aduk rata.

3.       Masukkan ke dalam loyang 22x22x4 cm yang telah diolesi margarin dan lapisi kertas roti panggang dalam suhu 180 derajat selama 25 menit angkat

4.       Chocolate pastry cream: campur tepung maizena,coklat bubuk,susu bubuk,gula,dan garam,aduk rata.Tuang susu sedikit demi sedikit,aduk rata.Masak diatas api sedang hingga kental dan matang

5.       Tuang coklat pastry diatas kue,ratakan.Tumpuk dengan kue tekan agar menempel satu dgn lainnya biarkan dingin.

6.       Setelah dingin olesi atasnya dengan butter cream dan siram atasnya dengan coklat tim.biarkan coklat mengeras lalu potong kue

Mandarin orange cake

Bahan

15 kuning telur

2 putih telur

225 g gula halus

125 g tepung terigu

20 g susu bubuk

1 sdm cake emulsifier

2 sdm susu kental manis

2 sdm orange consentrat

½ pewarna orange

200 g margarin cair

Filling:

200 g Easy vla

400 ml susu cair

100 ml fresh cream

2 sdm orange consentrat

1 sdm essense orange

Hiasan:

Coklat dekorasi

Kiwi

Jeruk kaleng

Stroberi

Cara membuat:

1.       Kocok telur,gula,tepung,susu,cake emulsifier dan susu kental manis hingga kental dan mengembang.Tuang orange konsentrat,pewarna orange dan margarine cair,aduk rata

2.       Tuang adonankedalam loyang  2 buah ukuran 26x26x4 cm yang telah diolesi mentega dan dilapisi kertas roti panggang dalam oven 180 derajat selama 25 menit

3.       Filling:campur easy vla,susu cair,fresh,cream,orange consentrat,dan essense orang kocok selama 15 menit.

4.       Oles fillinf diatas caketumpuk dan dinginkan 30 menit dalam lemari es

5.       Potong kue beri  filling sebagai hiasan atasnya,coklat marmer dibagian sisinya dan buah pada atasnya

Langos

Bahan:

150 g kentang kukus,haluskan

1 bgks ragi instan

3 sdm gula pasir

350 g tepung terigu

1 btr telur

350 ml susu cair

3 ½ sdm minyak goreng

½ sdt garam

 Glasur

1 putih telur

200 g gula pasir

1 sdt kayu manis

Cara membuat:

1.       Aduk kentang,ragi,gula dan tepung.tuang telur dan susu sambil diuleni hingga kalis

2.       Masukkan minyak goreng dan garam sambil diuleni hingga adonan elastis.Diamkan selama 15 menit

3.       Ambil adonan seberat 40 g lalu tarik tipis dan bentuk lingkaran

4.       Goreng hingga kecoklatan

5.       Buat glasur:kocok putih telur sampai berbusa masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai kaku tambahkan kayu manis kocok kembali

6.       Semprotkan glasur keatas permukaan kue,sajikan

Butter icing

Bahan:

400 g mentega putih

100 g mentega kuning

350 g gula cair

5 sdm  susu kental manis

Rhum atau essense yang sesuai

Cara membuat:

1.       Gula sirup:250 g gula pasir gitambah 100 g air sedikit citrun zuur dan garam sedikit dimasak hingga gula cair

Mentega dikocok sampai mengembang kemudian masukkan gula sirup,susu kocok sampai rata dan lembut tambahkan essense aduk rata

snow man

12 kuning telur

4 putih telur

175 g gula pasir

15 g SP/ovalet

120 g tepung terigu

10 g maizena

10 g susu bubuk

150 g mentega cair

1 sdt essense lemon

Cara membuat:

1.       telur,gula,ovalet kocok sampai kaku dan kental,lalu masukkan tepung terigu yang sudah dicampur maizena dan susu bubuk sedikit demi sedikit,aduk rata.Kemudian masukkan essense dan terakhir masukkan mentega cair aduk pperlahan sampai rata.

2.       Setelah itu masukkan adonan dalam loyang snowman atau loyang ukuran 25x35x4cm yang telah diolesi mentega dan taburan tepung.panggang dalam oven bersuhu 180 derajat selama 15 menit

3.       Setelah matang cake siap dihias dengan butter icing

asinan segar pedas

5 orang

Bahan:

25 g gula pasir

250 ml air

1sdm cuka

Kerupuk mie

Haluskan:

2 buah cabai merah

5 butir kemiri goreng

1 sdt terasi di bakar

1 sdt garam

Isi:

100 g taoge

200 g wortel parut kasar

100 g daun selada potong kecl

200 g nenas iris kecil

200 g timun iris kecil

Cara membuat:

1         rebus gula,air dan bumbu halus sampai mendidih,angkat dari api,tuangkan cuka aduk hingga rata

2         campur isi kedalam air gula.rendam lalu biarkan sampai bahan layu dan bumbu meresap

3         hidangkan dengan krupuk mie

mayonaise kacang

5 orang

Bahan:

1 resep mayonaise

5 sdm selai kacang

2 sdm saus tomat

½ sdt merica

1 bk kaldu

2 sdm gula pasir

Isi:

300 g pepaya potong dadu

200 g apel potong dadu

200 g nenas potong dadu

Caramembuat:

1         campur mayonaise dengan selai dan saus tomat bubuhi merica,sari kaldu dan gula pasir aduk hingga rata

2         campurkan kedalam mangkuk semua isi.Siram dengan saus mayonaise

thousand island

untuk 5 orang

bahan:

2telur rebus.haluskan

2 sdm  saus tomat

1 sdt gula pasir

½ bk kaldu blok

1 sdt garam

1 sdm air perasan jeruk lemon

1 resep mayonaise

1 sdm bawang bombay cincang

1 sdm peterseli cincang (bisa diganti seledri)

2 sdm paprika cincang

Isi:

200 g daun selada potong kecil

200 g nenas potong dadu

200 g ketimun potong dadu

100 g wortel serut kasar

100 g keju parut

100 g roti potong dadu panggang dalam oven

 Cara membuat:

1         campur kuning telur,saus tomat,gula pasir,sari kaldu,garam,dan air jeruk,aduk rata.Tambahkan mayonaise dan aduk pula.Bubuhi bawang bombay,peterseli serta paprika cincang.Aduk hingga tercampur benar

2         susun dalam mangkuk selada semua isi siram dengan saus thousand island taburi keju

Saus mayonaise

Untuk 5 orang

Bahan:

1 kuning telur

2 sdt mustard

1sdt garam

½ sdt merica

150 ml minyak jagung/kedelai/minyak

1 sdm sari jeruk lemon/nipis

2 sdm gula bubuk

Isi:

200 g wortel iris 1x1x1 cmrebus tiriskan

100 g buncis potong 1 cm rebus tiriskan

200 g nenas potong 1x1x1 cm

100 g keju potong 1x1x1 cm

Cara membuat:

1         letakkan kuning telur dalam mangkuk beri sedikit mustard,garam dan merica.Aduk sampai rata.tuangi minya setetes demi setetes sambil diaduk dengan mixer.Gunakan 1 kocokan dan pasang mixer dengan keceatan rendah.bila sudah terjadi gumpalan kental,tambahkan lagi minyak sedikit demi sedikit sampai tercampur semua.Hentikan mixer lalu tuangkan  air jeruk lemon.Bubuhi garam,merica dan gula bubuk aduk sampai tercampur benar

2         dalam mangkuk campur semua bahan isi lalu tuangi saus diatasnya

Mayonaise tahu

 (5 orang)

Bahan:

200 g tahu,kukus

1         kuning telur rebus

1 resep mayonaise

1 sdm gula pasir

1 sdt garam

½ sdt mustard

½ bgks kaldu

1 sdm cuka

Acar bawang bombay:

½ sdt cuka

1sdt gula

¼ sdt garam

25 g bawang bombay,iris membulat

Isi:

200 g daun selada pototng kecil

400 g kembangkol,rebus

2 bh tomat irismembulat

100g keju parut

Cara membuat:

1.haluskan tahu bersama kuning telur dengan blender.lalu campur dengan mayonaise,gula pasir,garam,mustard,sari kaldu serta cuka.Aduk hingga rata

2. acar bawang bombay:campur cuka,gula dan garam aduk rata masukkan bawang bombay aduk rata

Atur daun selada,acar bawang,kembang kol,taburan keju pada mangkuk.Siram dengan saus mayonaise

Pastry kentang

 (15 orang)

Bahan:

1300 g kentang kupas,potong dadu kecil

30 g mentega

1 siung bawang putih haluskan

1 bh bawang bombay cincang

1 sdt kunyit bubuk

2 sdt  garam  masala

2 sdm daun ketumbar halus

1 sdm air perasan jeruk nipis

1 sdt kapulaga

2 sdm daun mint cincang halus

2 kotak sari kaldu

Puff pastry siap pakai

1 sdm terigu cairkan dengan sedikit air

1 btr telur kocok

2 sdt biji wijen

Mentega untuk dioleskan

Cara membuat:

1.       Pinggan tahan panas ukuran 32x28 cm olesimentega

2.       Rebus kentang hingga matang,angkat dan tiriskan

3.       Atur kentang pada pinggan

4.       Panaskan mentega,masukkan bawang putih,jahe bawang bombay,kunyit,garam masala dan daun ketumbar.masak sampai layu

5.       Tambahkan kentang,air jeruk,kapulaga,daun mint dan sari kaldu.Aduk hingga rata

6.       Ratakan puff pastry dengan gilingan hingga setebal ½ cm,potong ukuran 8x8 cm olesi potongan pastry dengan terigu cair

7.       Isi dengan 2 sdt adonan kentang lalu lipat manjadi segitiga

8.       Olesi permukaan pastry dengan tekur taburi dengan biji wijen

9.       Siapkan loyang,olesi mentega,susun pastry.panggang hingga kecoklatan dengan suhu 180 derajat celcius selama 20 menit

Sebelum menggunakan puff.keluarkan dahulu dari freezer letakkan pada rak bagian bawah lemari es.dan diamkan puff selama 1 hari hingga puff lunak dan siap digunakan

Garam masala adalah bumbu khas india terdiri dari lada,adas,jintan,kapulaga,kayumanis,pala.

Sup kentang

(8orang)

Bahan:

30 g mentega

150 g bawang bombay,iris tipis

250 g jamur kancing,iris tipis

1200 ml kaldu ayam

4 btg seledri

1 bh daun salam

1 lbr thyme

950 g kentang kupas,cincang

150 g susu evaporated

1 ½ sdt garam

½ sdt merica

Cara membuat:

1.       Panaskan mentega dalam panci ukuran sedang,tambahkan bawang bombay dan jamur.Aduk rata,masak hingga layu

2.       Tambahkan kaldu,seledri,daun salam,thyme dan kentang.Masak hingga kentang lunak dan kaldu tinggal 1000 ml angkat dari api buang daun salam dan daun thyme

3.       Haluskan sup dengan food processor selama 30 detik sampai tercampur rata

4.       Pindahkan kembali sup ke dalam panci,tambah susu,garam,merica.Masak kembali hingga matang.Angkat dari api hidangkan panas-panas

Bakwan udang

Bahan:

paha ayam buang tulang,haluskan dagingnya

100 g udang kupas,haluskan

50 g tahu,haluskan

50 g biji jagung muda,haluskan

1 btr telur,kocok

50 g keju parut

1 sdm daun bawang iris

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

3 siung bawang putih haluskan

1 sdm margarin

6 ekor udang utuh

Minyak

Cara membuat:

1.       Campur ayam,udang,tahu dan jagung.Aduk sampai rata,ambahkan telur,keju, daun bawang,bawang putih,merica dan garam aduk hingga benarbenar rata

2.       Ambil cetakan kecil,olesi dengan margarin.Masukkan adonan kemudian padatkan.Beri hiasan udang diatasnya,kukus selama 15 menit,biarkan dingin

3.       Panaskan minyak lalu goreng hinggga berwarna coklat keemasan

Telur tahu isi puyuh

Bahan:

15 butir kulit telur ayam utuh,cuci bersih,lubangi atasnya dengan diameter 2 cm

30 butir telur puyuh,rebus,kupas 15 untuk isi sisanya untuk kepalanya

Minyak

Soun secukupnya

15 cabai merah besar bagian ujung potong untuk paruhnya

Daun seledri secukupnya untuk sayap

Adonan tahu:

3 siung bawang putih

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

200 g tahu,haluskan

1 sdm daun seledri iris

1 btr telur ayam,kocok

Adonan daging:

5 btr bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

½ pala bubuk

1 sdm mentega untuk menumis

100 g dagung cincang

1 sdm daun bawang iris

50 g wortel serut kasar

1 sdm kecap manis

Saus:

3 btr bawang merah

2 siung bawang  putih

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

100 g mentega

500 ml air’ 5 buah cengkeh

Cara membuat:

1.       Adonan tahu: haluskan bawang outih,merica serta garam.Campurkan dengan tahu tambah seledri dan telur,aduk hingga rata,sisihkan

2.       Adonan daging: haluskan bawang merah,putih,merica garam serta pala.Panaskan mentega,tumis bumbu halus sampai harum,masukkan daging cincang aduk hingga warna danging menjadi kecoklatan,tambahi daun bawang dan wortel aduk sampai matang,tuangi kecap manis,aduk

3.       Ambil kulit telur,isikan 2 sendok makan tahu tekan tekan disekitar kulit telur,kemudian tambahkan adonan daging tekan2 disekitar adonan tahu membentuk seperti mangkuk.Tambahkan telur puyuh ditengah2nya tutup dengan 1 sendok makan daging dan 1 sendok makan tahu

4.       Kukus selama 15 menit angkat dan dinginkan,kupas kulitnya

5.       Panaskan minyak lalu goreng satu persatu

6.       Sisa telur puyuh goreng angkat dan tiriskan

7.       Saus:haluskan bawang merah,putih,merica,tumis bumbu halus sampai harum.Tuang air rebus sampai mendidih

8.       Susun soun (di lunakkan  dengan direndam didalam air kemudian dibentuk seperti sarang,goreng hingga kering ) susun telur puyuh goreng diatas bola tahu dengan bantuan tusuk gigi,hiasi dengan ujung cabai sebagai paruh dan seledri sebagai sayap

Bakso ayam tateka

50 g wortel potong bentuk bunga setebal 0,5 cm

1 sdt garam

1 siung bawang putih,cincang

1 siung bawang merah iris tipis

2 cm lengkuas,memarkan

1 lembar daun salam

100 g tahu potong dadu

50 g daun kangkung iris kasar

50 g tomat iris

Bakso ayam:

250 g dada ayam atau ayam cincang tanpa lemak

400 ml air

50 g wortel potong 0,3x0,3x0,3 cm

1 sdm daun seledri iris’1 buah kuning telur

1 siung bawang putih haluskan

½ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

1 sdm tepung panir

Cara membuat:

1.       Bakso: rebus tulang ayam dengan air sampai mendidih saring dan sisihkan kaldunya

2.       Iris dan cincang dada ayam

3.       Campur ayam cincang , wortel,seledri,kuning telur,bawang putih,garam dan merica.Aduk rata lalu masukkan tepung panir,bulatkan seperti kelereng kecil

4.       Didihkan kaldu kemudian masukkan bakso tunggu hingga bakso muncul dipermukaan,

5.       Kemudian masukkan wortel kedalam kaldu,bubuhi garam,bawang putih,bawang merah ,lengkuas dan daun salam,bila wortel sudah setengah matang campurkan tahu,kangkung serta tomat,masak hingga semua bahan matang,hidangkan dalam keadaan hangat.

Bubur kacang merah dan saus mangga

(3 orang)

Bahan:

100 g kacang merah segar

200 ml susu cair dari 1 ½ sdm susu bubuk formula

50 g gula pasir

¼ sdt parutan kulit jeruk

Cara membuat:

1.       Rebus kacang merah dalam air,sampai lunak.Tambahkan air masukkan dalam blender dan haluskan

2.       Tambahkan susu dan gula pasir,jerang diatas api dan aduk sampai mengental,bubuhi parutan kulit jeruk,angkat

3.       Hidangkan dengan saus mangga

Sebelum kacang direbus sebaikkanya direndam dahuku selama setengah jam kemudian rebus kacang beserta air rendaman agar cepat empuk

Saus mangga

Bahan:

50 g daging buah mangga potong dadu

2 sdt air jeruk pontianak

150 ml air

3 sdm susu bubuk formula

90 ml air

2 sdt tepung maizena cairkan dengan 2 sdm air

Cara membuat:

1.       Campur potongan mangga,air jeruk dan air masukkan blender,haluskan

2.       Campur pula susu bubuk dan air.jerangkan sampai mendidih tuang cairan tepung maizena aduk sampai mengental,angkat aduk sampai dingin

3.       Tambah sari buah mangga aduk sampai rata

4.       Tuangkan saus diatas bubur kacang merah

Pai kentang

 (16 orang)

Bahan:

6 siung bwng merah,iris halus

150 h kacang hijau,rendam air

100 g wortel,kupas,parut

150 g daging cincang tanpa lemak

1500 ml air

½ sdt maizena,cairkan dengan 2sdt air

350 g kentang rebus,kupas, haluskan

2 sdm susu bubuk formula

2 sdm keju parut

Cara membuat:

1.       Rebus bawang merah,kacang hijau,wortel dan daging cincang dalam air sampai lunak.Tuangkan cairan maizena dan aduk sampai mengental

2.       Sediakan pinggan tahan panas ukuran 16x 14x4 cm olesi dengan margarin.Tuang adonan kedalam mangkuk

3.       Tutup bagian atasnya dengan kentang halus taburi keju parut

4.       Panggang dalam oven dengan panas 140 derajat selama 20 menit samppai berwarna coklat keemasan,hidangkan

Bubur jagung dengan ayam

(5 orang)

Bahan:

50 g havermouth

½ sdt garam

125 ml air

50 g kacang hijau,rendam dgn air selama ½ jam

50 g jagung yang sudah disisir

50 ml air

30 ml susu cair dari 1/2sdm susu bubuk formula

100 g dada ayam cincang

1 kuning telur

¼ tepung maizena cairkan dgn 1 sdm air

Cara membuat:

1.       Campur havermout dengan air,jerangkan diatas api aduk sampai mengental

2.       Rabus kacang hijau sampai empuk

3.       Campur jagung dengan air kemudian blender dan haluskan

4.       Jerangkan jagung dengan susu,tambahkan cincangan ayam aduk sampai matang bubuhi kunign telur aduk kentalkan dengan maizena angkat.tuangkan diatas havermout taburi dengan kacang hijau

Cheesecake strawberry

Bahan:

200 g tepung terigu

750 g mentega

50 g gula halus

1 kuning telur kocok

2 sdm air es

Isi:

750 g cream cheese

100 g gula halus

150 ml yogurt

3 btr telur kocok

1 sdt vanili

100 g strawberry potong untuk hiasan

Cara membuat:

1.       Masukkan tepung terigu ,mentega aduk sampai berbentuk butiran halus.tambahkan gula halus,telur kocok dan air,aduk sampai rata dengan tangan

2.       Olesi loyang springform ukuran diameter 23 tinggi 9 cm dengan mentega

3.       Gilas bagian tengah adonan dan letakkan pada dasar loyang sisanya gilas pula dengan  bentuk persegi panjang ukuran 10 x 4 cm taruh pada sisi loyang

4.       Panggang selama 20 menit lalu kecilkan api

5.       Campur dan kocok krim cheese,gula halus,yogurt,telur dan vanilihingga mengembang

6.       Panggang kembali selama 75 menit matikan api diamkan sampai kue dingin.Keluarkan dari cetakan lalu hias atasnya dengan strawberry

Cheesecake kayu manis

Bahan:

150 g tepung terigu

75 g mentega

40 g gula halus

Krim kocok untuk hiasan

Isi:

450 g krim cheese

50 g gula palm

2 sdt kayu manis bubuk

4 btr telur

150 ml yogurt

Cara mambuatnya:

1.       Sediakan loyang springform  diameter 20 cm tinggi 8 cm olesi mentega

2.       Campur tepung terigu,mentega,aduk sampai bentuknya mirip tepung roti campur gula halus,uleni sampai rata

3.       Ratakan adonan pada sisi dan  dasar loyang

4.       Isi: kocok krim cheese sampai lembut tambahkan gula palm dan kayu manis bubuk kocok terus.Masukan telur satu persatu.tuang yogurt,aduk rata.

5.       Tuang adonan diatas loyang,ratakan dan panggang selama 1 jam 180 derajat sampai matang,keluarkan dari cetakan dan hiasi dengan krim

Cheese cake jeruk lemon

Bahan:

50 g mentega,cairkan

25 g gula palem

100 g biskuit coklat,hancurkan

Jeruk lemon iris tipis

Gula pasir halus

Isi:

15 g gelatine bubuk

2 sdm  air panas

350 g cream cheese

75 g gula halus

1 jeruk lemon,parut kulitnya

4 sdm air jeruk lemon

150 ml krim cair

Cara membuat:

1.       Siapkan loyang pring form yang berdiameter 18 cm dan tinggi 7 cm olesi mentega

2.       Campurkan mentega cair,gula palm,hancuran biskuit ratakan dan padatkan pada loyang

3.       Isi panci dengan air mendidih,tim gelatin dengan air panas sampai gelatin melarut semua

4.       Kocok krim cheese dan gula halus,parutan kulit jeruk,air jeruk sampai mendidih menjadi adonan lembut terus kocok

5.       Kocok pula krim didalam mangkuk lain sampai mengembang dan campurkan dengan cream cheese sampai rata,masukkan loyang ratakan,dinginkan

6.       Keluarkan dari cetakan dan hias atasnya dengan irisan jeruk,hidangkan dalam keadaan dingin

Cheesecake coklat

Bahan:

50 g mentega

100 g biskuit,hancurkan

25 g gula halus

120 ml krim cair,kocok

Isi:

15 g gelatin bubuk

3 sdm air panas

500 g cream cheese

50 g gula halus

2 bh jeruk sunkis,peras airdan parut kulitnya

250 g krim cair

50 g coklat,tim

Cara membuat:

1.       Sediakan loyang spring form yang bergaris tengah 20 cm dengan tinggi 8 cm.olesi dengan mentega

2.       Cairkan mentega dalam wajan,angkat .campurkan hancuran biskuit dan gula halus aduk sampai rata,tuangkan adonan pada loyang,padatkan

3.       Isi panci dengan air mendidih,lalu campur gelatin dan air pada panci kecil lalu taruh diata panci air mendidih (sereti tim coklat)aduk hinga gelatin melarut

4.       Campur dan kocok krim cheese,gula pasir,halus dan parutan kulit jeruk,sampai tercampur rata.Tuangkan air jeruk,krim serta gelatin aduk pula.

5.       Tuangkan kocokan krim cheese diatas loyang.Lalu tuangkan pula coklat cair diatasnya.Pergunakan garpu lalu  buat lingkaran agar terlihat seperti marmer.Dinginkan,lalu keluarkan dari loyang dan hiasi dengan krim.

Es krim mangga kacang

Bahan:

1 ltr susu

500 g daging mangga potong dadu

25 g gula pasir

 125 ml air

¼ sdt vanili

 1 sdt kacang mete bubuk

35 g gula pasir

125 ml krim kental

1 sdt essens kenari

25 g kacang mete cincang kasar

Caramembuat:

1.       Rebus susu hingga mendidih,angkat dan biarkan uapnya hilang.Rebus gula dan air hingga gula larut dan mendidih.Masukkan potongan mangga lalu masak selama 1 menit.

2.       Masukkan vaniki,kacang mete bubuk dan gula pasir ke dalam susu lalu campurkan mangga,krim dan essens serta kacang mete cincang.Aduk rata lalu tuang ke dalam loyang loaf dan masukkan ke dalam freezer hingga beku,lalu keluarkan,kocok hingga lembut masukkan kembali ke freezer.Ulangi hngga 3-4 kali.sajikan

Es krim markisa

Bahan:

500 ml susu

8 btr kuning telur

150 g gula pasir

160 ml biji markisa

300 ml krim kental

Cara membuat:

1.       Rebus susu hingga mendidih.Kocok kuning telur dan gula hingga kental,masukkan ke dalam rebusan susu dan masak hingga kental,angkat lalu masukkan biji markisa dan krim kental,aduk rata

2.       Kocok dengan mixer diatas air es hingga adonan membeku (jaga agar air es tetap dingin)lalu simpan dalam freezer.keluarkan kocok dengan mixer lalu masukkan lemari es lagi.ulangi hingga 3 -4 kali hingga adonan benar2 menjadi es yang lembut

3.       Sajikan

Es krim santan

Bahan:

250 ml air

2 sdt gelatin

100 g gula pasir

400 ml santan

Kelapa karamel:

200 g kelapa parut

50 ml air panas

50 g gula merah

65 ml air

Cara membuat:

1.       Rebus air dan gula hingga gula larut.masukkan gelatin lalu aduk rata,angkat.Tambahkan santan lalu kocok dengan mixer diatas air es (jaga agar air es dibawahnya selalu dingin)hingga mengembang lalu simpan dalam freezer hingga setengah beku.Keluarkan lalu mixer lagi dan kemudian simpan disalam freezer hingga beku

2.       Kelapa karamel: campur kelapa dan air panas,sisihkan.Rebus air dan gula merah hingga gula larut lalu masukkan kelapa,aduk hingga air meresap,angkat

                                Sajikan es krim dengan kelapa karamel

Es krim lemon

Bahan:

80 ml air

165 g gula pasir

60 ml sirup jagung

375 mk air tambahan

1 sdm kulit jeruk lemon parut

 375 ml sari jeruk lemon

Cara membuat:

1.       Campur air,gula dan sirup jagung lalu panaskan hingga gula larut (jgn sampai mendidih).tambahkan air,kulit jeruk dan sari jeruk aduk rata,angkat lalu tuang ke loyang loaf,bungkus dengan aluminium foil lalu masukkan freezer hinnga beku

2.       Keluarkan dari freeezer lalu mixer hingga lembut lalu simpan lagi ke dalam freezer hingga membeku

Yogurt anggur

Bahan:

300 ml yogurt

1 sdt kulit jeruk lemon parut

4 btr kuning telur

4 btr putih telur

125 g gula pasir

3 sdm maizena

60 ml air

2 sdm sari jeruk lemon

200 g anggur hijau

200 g anggur hitam

Cara membuat:

1.       Masak yogurt bersama kulit jeruk selama 2 menit.Kocok kuning telur bersama 75 g gula.Cairkan maizena dengan sedikit air lalu kocok bersama kuning telur masukkan adonan sedikit demi sedikit kedalam yogurt

2.       Tim adonan kuning telur sambil aduk aduk hingga kental

3.       Kocok putih telur hingga mengembang lalu masukkan sisa gula dan kocok lagi hingga kaku,masukkan ke dalam adonan kuning telur bersama sari jeruk

4.       Letakkan anggur di dalam gelas saji lalu tuangi adonan yogurt didalammnya sajikan

Mousse rasberry

Bahan:

3 sdt gelatin

1 sdm air

250 mlYogurt vanili

400 ml krim

4 btr putih telur,kocok kaku

150 g rasberry segar,haluskan

Rasberry secukupnya

Daun mint secukupnya

Cara membuat:

1.       Campur gelatin dengan air,lalu letakkan diatas pan yang berisi air mendidih aduk hingga larut,angkat dan sisishkan

2.       Aduk yogurt dan krim lalu masukkan gelatin aduk rata.Tambahkan putih telur kocok bagi adonan menjadi 2

3.       Campur satu bagian dengan rasberry halus aduk rata,tuangkan dalam gelas2 setelah itu taruh adonan putih diatasnya,simpan dalam lemari es sajikan dengan taburan rasberry segar dan mint

Sorbet nanas

Bahan:

500 g nanas buang tongkolnya

50 g daging jeruk nipis

400 ml air’200 g gula pasir

Daun mint untuk hiasan

Cara membuat:

1.       Blender  nanas dan daging jeruk nipis hingga halus

2.       Masak airdan gula hingga kental

3.       Masukkan sirup gula kedalam nanas blender lalu tuang  kedalam loyang  dan simpan kedalam freezer hingga beku

4.       Keluarkan kembali lalu blender lagi hingga halus dan simpan lagi tutup dengan aluminium foil dalam freezer hingga membeku,sajikan dingin

Pai jeruk mandarin

Bahan:

Kulit pai 1 bagian (lihat pai kacang pecan)

1 sdm Gula granula

2 bh jeruk mandarin

Isi:

200 g mentega tawar

1 sdt kulit jeruk mandarin parut

300 g gula pasir

4 btr telur

6 btr kuning telur

30 g maizena

140 ml sari jeruk mandarin

Cara membuat:

1.       Isi: lelehkan mentega lalu masukkan kulit  jeruk,angkat dan sisihkan.Kocok gula ,telur ,kuning telur hingga kental lalu masukkan tepung maizena dan sari jeruk.Masukkan adonan ini kedalam mentega leleh,masak lagi dengan api kecil sambil aduk2 hingga mendidih,angkat dan dinginkan,simpan dalam lemari es

2.       Kocok adonan isi hingga lembut,masukkan kedalam kulit pai taburi dengan gula granul secukupnya,panggang hingga gula menjadi karamel,angkat dan dinginkan,simpan dalam lemari es

Pai cherry keju

Bahan:

300 g Tepung terigu roda biru

75 g gula pasir

125 g mentega

1 btr telur ayam kocok lepas

2 sdt air es

50 g coklat masak,lelehkan

Isi:

500 g keju riccota

180 g keju marcarpone

110 g gula pasir

1 sdm kulit jeruk lemon parut

1 sdt jahe bubuk’3 btr telur ayam

2 sdm tepung roda biru

Cherry:

500 g Cherry merah

220 g gula pasir

250 ml air

1 sdm sari jeruk nipis

Cara membuat:

1.       Kulit:campur semua bahan kulit kecuali coklat leleh.aduk jadi satu kemudian simpan dalam lemari  es selama 30 menit.Tuang adonan kedalam loyang bulat diameter 25 lalu tekan2 hingga padat,simpan lagi dalam lemari es selama 30 menit

2.       Isi: campur isi jadi satu aduk hingga rata

3.       Isi bagian atas kulit pai secara selang seling antara isi,cherry dan coklat leleh,panggan selama 1 jam hingga matang,angkat,sajikan sengan taburan gula halus

Pai kacang pecan

Bahan kulit:

200 g tepung bogasari gunung bromo

1 sdt garam

70 g mentega tawar

80 g gula pasir

1 btr telur kocok lepas

2 tts essens vanili

Isi:

2 btr telur ayam

½ sdt garam

35 g mentega tawar lelehkan

150 ml sirup jagung

125 g gula palem

1 sdt vanili

125 g kacang pecan,cincang halus

Cara membuat:

1.       Kulit: campur tepung,garam dan mentega lalu aduk dengan tangan hingga rata,lalu masukkan gula dan buat lubang ditengahnya

2.       Campur telur,kocok dan essens lalu masukkan ke dalam adonan tepung dan uleni hingga kalis dengan tangan (bila adonan terlalu kering bisa titambah sedikit air)tutup dengan plastik dan simpan dalam lemari es selama 20 menit

3.       Isi:kocok telur lalu masukkan garam,mentega,sirup jagung dan gula palem serta essens vanili,kocok hingga rata

4.       Gilas adonan pai setebal 2,5 mm,letakkan dalam lotang berdiameter  22 cm dan tusuk2 dengangarpu dan beri pemberat diatasnya (kacang2an) lalu panggang selama 10 menit angkat

5.       Isi dengan bahan hingga hampir penuh lalu panggang lagi selama 50 menit hingga matang,lalu angkat dan dinginkan

Pai apel kacang

Bahan:

Kulit pai 1 bagian (lihat pai kacang pecan)

Isi:

30 g mentega

2 sdt gula pasir

200 g apel malang

60 g kacang mete cincang

1 sdt kayu manis bubuk

3 btr kuning telur

2 sdm gula pasir

1 sdm vaanili

150 ml krim

Gula halus secukupnya

50 g kacang mete cincang

Cara membuat:

1.       Isi: lelehkan mentega dan gula hingga kental lalu masukkan apel dan masak selama 3 menit.masukkan kacang,angkat,tambahkan kayu manis,dinginkan

2.       Kocok kuning telur,gula pasir dan essens vanili hingga rata,masukkan krim kocok lagi hingga rata

3.       Tuang adonan apel kedalam kulit pai lalu beri adonan telur hingga hampir penuh,panggang selama 45 menit hingga matang,angkat dan dinginkan

4.       Taburi gula halus dan kacang mete cincang

Pai kelapa kenari

Bahan:

Kulit pai 1 bagian (lihat kulit pai kacang pecan)

Isi:

250 g gula pasir

1 ½ sdm tepung beras

150 g kenari bubuk

1 sdt kayu manis bubuk

3 btr putih telur

70 g kelapa kering

1/2sdm kulit jeruk lemon parut

3sdm selai strawberry

Cara membuat:

1.       Isi: campur gula,kenari,tepung beras,dan kayu manis hingga rata,sisihkan.Kocok putih telur hingga kaku,lalu masukkan kedlm campuran gula,aduk rata masukkan kelapa kering dan kulit jeruk sambil diaduk aduk

2.       Letakkan sedikit selai strawberry diatas pai,beri adonan isi diatasnya taburi dengan kelapa kering

3.       Panggang selama 20 menit hingga matang,sajikan

Pai isi buah

Bahan:

Kulit pai 1 bagian(lihat pai kacang pecan)

Buah:

50 g nanas potong dadu

50 g pepaya,potong dadu

50 g mangga potong dadu

50 g belimbing iris tipis

50 g kiwi kupas iris bulat

50 g markisa

1 kaleng lecii kalengan,iris bulat

Vla:

400 ml susu

1 sdt vanili

4 btr kuning telur

100 g gula pasir

2 sdm roda biru

2 sdm maizena

1 bungkus jeli

Gula secukupnya untuk jeli

Cara membuat:

1.       Vla: rebus susu dan vanili hingga mendidih.Kocok kuning telur dan gula paasir hingga kental lalu masukkan tepung terigu dan maizena.Masukkan susu lalu kocok hingga rata dan mendidih ,angkat

2.       Masak 1 bungkus jeli putih dengan air dan gula secukupnya sampai mendidih,angkat

3.       Tuang vla ke dalam kulit pai hingga ¾ penuh lalu isi dengan aneka buah dan oleskan sedikit jeli putih agar buah tidak gampang tumpah

Pai jeruk lemon

Bahan:

Kulit  pai 1 bagian (liat pai kacang pecan)

Gula halus secukupnya sebagai taburan

Isi:

150 ml krim kental,hangatkan

4 btr telur ayam

150 g gula pasir

200 ml sari jeruk lemon

1 sdt kulit jeruk lemon parut

Cara membuat:

1.       Isi:kocok telur,gula,sari jeruk hingga rata lalu masukkan ke dalam krim hangat.masukkan kulit jeruk aduk rata.tuang ke dalam kulit pai sampai hampir penuh

2.       Panggang selama 35 menit hingga matang,angkat lalu dinginkan dalam lemari es selama sehari lalu potong2 dan taburi dengan gula halus

Puding tipsy

Bahan:

55 g kismis

2 sdm vanili

4 btr putih telur

4 btr kuning telur

90 g gula pasir

1 sdt kulit jeruk lemon parut

100 g tepung roti

55 g kenari bubuk

2 sdm susu bubuk

2 sdt coklat bubuk

Cara membuat:

1.       Camour kismis dan essens vanili,diamkan selama 30 menit

2.       Kocok kuning telur bersama 45 g gula dan kulit jeruk hingga kental,sisihkan.Kocok putih telur hingga mengembang lalu tambahkan sisa gula sedikit demi sedikit hingga kaku

3.       Masukkan putih telur kocok ke dalam kuning telur bersama tepung roti,kenari bubuk  dan susu,aduk rata dgn spatula.Ambil sedikit adonan beri coklat bubuk lalu ratakan.

4.       Letakkan kismis didasar loyang bentuk cincin tuangi adonan putih dan coklat bergantian hingga berbentuk marmer.Panggang selama 35 menit hingga matang,angkat

5.       Sirup:masak semua bahan sirup hingga mendidih,angkat

6.       Sajikan puding bersama sausnya

Puding nasi lemon

Bahan:

75 g beras

750 ml susu

1 sdt kulit jeruk lemon parut

½ sdt vanili

1 btr putih telur

45 g gula pasir

Krim secukupnya

Cara membuat:

1.       Cuci beras beberapa kali hingga air cucian berwarna putih

2.       Campur susu, kulit jeruk,vanili dan beras  lalu masak dgn api sedang hingga mendidih selama 40 menit,angkat dan dinginkan

3.       Kocok putih telur hingga mengembang lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit

4.       Tuang adonan nasi kedalam ramekin yang telah diolesi margarin.Lalu taruh putih telur diatasnya,panggang 25 menit hingga matang lalu angkat dan hidangkan

Puding roti strawberry

Bahan:

17 lmbr roti tawar

250 g mentega tawar

100 g tepung roti

90 g gula palem

1 kg strawberry segar,cincang

1 sdt kulit jeruk lemon parut

½ sdt kayu manis

75 g selai strawberry

2 sdm air

Cara membuat:

1.       Susun roti tawar didasar dan disisi loyang secara rapi

2.       Lelehkan  100g mentega lalu tuang didasar loyang lalu diamkan.

3.       Isi: 100 g mentega tawar lelehkan bersama tepung ,masak hingga kecoklatan.Lelehkan sisa mentega dengan gula palem hingga gula larut lalu masukkan strawberry dan masak hingga strawberry menjadi bubur,angkat lalu masukkan kulit jeruk,kayu manis dan adonan tepung roti,aduk rata,angkat

4.       Tuang adonan ke dalam loyang hingga hampir penuh lalu panggang  selama 40 menit hingga matang,angkat dan dinginkan.

5.       Panaskan selai strawberry dengan air..lalu tuangkan diatas puding