pudig baba

bahan:
250 g tepung kereta kencana
1 sdt garam
1 sdt gula
7 g ragi instan
80 ml susu
3 btr telur ayam,kocok lepas
60 g kismis
45 g butter,lelehkan

sirup:
500 ml air
200 g gula pasir
1 std kulit jeruk lemon parut
1 sdt kapulaga
1/2 buah jeruk mandarin cincang
2 sdm essens vanili

krim
315 ml krim kental
30 g gula halus
1/2 sdt essens vanili

cara membuatnya:

1. campur tepung,garam,gula,aduk rata lalu buat lubang ditengahnya.Campur susu hangat dan ragi instan lalu diamkan,Masukkan telur kocok dlm campuran tepung dan ragi instan,aduk rata.Aduk adonan dengan tanyan hingga kalis,masukkan kismis dan mentega leleh aduk dengan sendok kayu,tutp adonan dan diamkan 30 menit hingga mengembang
2. masukkkan adonan kedalam kantong semprot lalu semprotkan adonan ke dalam loyang baba hingga hampir penuh.Panggang selama hampir 12 menit hingga matang,angkat dan dinginkan.
3. sirup:massak semua bahan hingga mendidih dan kental angkat lalu dinginkan
4. krim :kocok semua bahan krim hingga kental
5. sajikan dengan sirup dan krim
6. 
   

puding kukus coklat

bahan:
120 g mentega tawar
120 g gula palem
1 sdt essens vanili
4 btr telur ayama,kocok lepas
120 g tepung roda biru
1 sdt baking powder
30 g coklat bubuk
1 sdm susu
30 g coklat chips
50 g colat chips putih

saus coklat:
225 g gula pasir
100 g coklat cincang
2 sdm coklat bubuk

cara membuat:

1. kocok mentega dan gula smapai kental dan putih,tmabahkan essens vanili,telur kocok,tambahkan sedikit demi sedikit campuran tepung terigu,baking powder,coklat bubuk dengan spatula,tambahkan coklat chips dan susu
2. tuang adonan didalam ramekin,kukus selama 2 jam hingga matang,angkat
3. saus coklat:tim semua saus hingga gula larut,angkat
4. sajikan puding beserta sausnya

puding nanas kelapa

bahan:
100 g gula pasir
3 sdm air
1 kaleng nanas,tiriskan
7 buah manisan cherry merah,belah 2

bahan sponge kelapa:
150 g mentega tawar
150 g gula pasir
4 btr telur ayam,kocok lepas
1 sdm kulit jeruk lemon parut
180 g tepungboga sari roda biru
1/2 sdt baking powder
60 ml santan
95 g kelapa kering

cara membuat:

1. buat karamel dari gula dan 3 sdm air.bila gula kental tuang kedalam loyang yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas roti,diamkan karamel hingga dingin,atur nanas kaleng diatasnya dan beru manisan cherry tengah2 lubang pada nanas
2. sponge kelapa:kocok mentega,gula dingga kental,tambahkan telur,kocok,kulit jeruktepung,baking powder,santan dan kelapa kering lalu aduk rata.
3. tuang adonan diatas karamel nanas lalu panggang selama 1 jam hingga matang
4. sajikan bersama krim

puding panas

bahan:
120 g coklat masak,cincang
120 g mentega tawar
2 btr telur ayam
2 btr kuning telur
90 g gula pasir
2 sdt coklat bubuk
60 g tepung terigu bogasari kereta kencana
1 std baking powder
coklat bubuk secukupnya
whipped cream secukupnya
rasbery/strawberry/peach/plum

cara membuat:

1. tim coklat masak hingga leleh lalu aduk bersama mentega hingga mengkilat,angkat dinginkan
2. kocok telur,kuning telur dan gula hingga putih dan kentaltambahkan adonan coklat
3. ayak coklat bubuk,tepung terigu dan baking powder
4. tambahkan sedikit demi sedikit tepung pada adonan
5. olesi ramekin dengan margarin  dan taburan gula halus,masukkan adonan kedalamnya
6. panggang selama 18 menithingga matang,angkat
7. taburi dengan coklat bubuk
8. sajikan bersama whipped krim dan rasberry segar

kue rempah hias krim

bahan:
40 g kulit jeruk lemon
155 g tepung boga sari roda biru
85 g kenari bubuk
1 btr telur ayam
60 g gula palem
180 ml madu
3 sdm susu

bumbu rempah:
1/2 sdt cengkeh bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt jahe bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt baking powder

krim:
125 g gula halus
1 sdm essens vanili
1 sdm air

cara membuat:

1. campur tepung dan bumbu rempah hingga rata,campurkan kulit jeruk dan kenari bubuk,sisihkan
2. kocok telur,gula hingga rata masukkan masu dan susu.tambahkan tepung sedikit demi sedikit.aduk hingga rata,masukkan ke loyang persegi panggang selama 25 menit angkat dan dinginkan
3. krim:aduk jadi satu semua bahan krim hingga rata (jangan erlalu kental)
4. oles permukaan kue dengan krim secukupnya,biarkan krim dingin lalu potong2 sesuai selera,sajikan

donat tape

bahan:
500 g tepung terigu
50 g margarin
2 sdm gula pasir
1 bgks ragi instan
1 btr kuning telur
1 gelas santan
2 sdm minyak goreng
40 g tape singkong
garam secukupnya

cara membuat:

1. campur santan,kuning telur,minyak dan garam
2. dalam tempat lain,aduk tepung terigu,ragi,margarin,gula pasir dan tape.tuangkan campuran santan sedikit demi sedikit,uleni hingga kalis
3. bentuk adonan bulat sesuai selera,diamkan 25 menit,cetak dengan cetakan donat,goreng
4. 
   

sup krim sosis dengan kacang polong

bahan:
2 sdm butter
5 btr bawang merah,rajang halus
3 sdm tepung terigu
800 ml susu encer
4 buah sosis sapi potong
1 tangkai seledri rajang halus
garam, merica secukupnya
50 g kacang polong

cara mambuat:

1. tumis bawang merah bersama butter hingga harum,tambahkan tepung aduk hingga tepung kekuningan
2. tuangkan susu edikit demi sedikit sambil diaduk terus,setelah adonan licin masukkan garam, merica,sosis dan kacang polong juga irisan seledri
3. biarkan sebentar lalu angkat

sup krim jamur dengan sayuran

bahan:
2 sdm butter
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 sdm tepung terigu
1 ltr kaldu ayam
1 kaleng jamur kancing (jenis jamur bisa diganti sesuai keinginan)
2 bh jagung manis rebus,sisir
1 bh wortel potong dadu kecil
8 bh buncis potong dadu kecil
1 tangkai peterselli (bisa diganti seledri) rajang halus
garam,merica secukupnya
1/2 sendok teh biji pala

cara membuatnya:

1. haluskan bawangn merah,putih.tumis dalam butter hingga harum,tambah tepung,aduk hingga tepung berwarna agak kekuningan
2. tuangkan kaldu sedikit demi sedikit,aduk sampai tidak bergerindil tambahkan wortel,jamur,buncis dan jagung ,garam,merica,pala dan peterselli
3. masak kembali hingga semua bahan matang

bubur roti

bahan:
100 g roti tawar
250 ml susu
1 btr telur ayam
100 g buah pear,iris kecil
2 sdm gula pasir

cara membuat:

1. roti dipotong kecil
2. rebus susu,masukkan roti, aduk sampai menjadi bubur
3. masukkan telur kocok dulu,api kecilkan
4. beri gula dan masukkan buah pear,masak sebentar,angkat,taburi dengn cinnamon..hidangkan

bubur havermout ayam

bahan :
50 g havermout
300 ml kaldu
50 g ayam rebus,iris kecil
25 g wortel ,iris kecil
1 btg daun bawang,iris
2 siung bawang putih,memarkan
1 sdm seledri cincang
garam dan merica secukupnya


cara membuat:

1. rebus havermout dengan kaldu dan wortel sampai menjadi bubur,masukkan daging dan daun bawang,aduk
2. masukkan bumbu dan diaduk sampai kental,angkat
3. taburi seledri cincang,hidangkan

pai terbuka isi mangga

bahan:
250 g tepung terigu
40g gula halus
200 g butter
2 sdt essens vanila
1 btr telur
6 buah coklat chip cookins hancurkan
2 buah mangga gedong,iris
20 g butter

garnish:
kacang almond
strawberry
berry
jeruk kupas
coklat cair
ice cream vanila

cara membuat:

1. campur tepung,gula halus,butter,dan vanila jadi satu kemudian masukkan telur,kocok lagi.Simpan adonan ke dlam kulkas selama 30-40 menit
2. siapkan loyang ukuran 28 cm.Pipihkan adonan,masukkan ke dalam loyang.Beri taburan coklat chips dan irisan mangga.Tutup atasnya dengan cookies lagi dan butter
3. panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 30-40 menit.Setelah matang beri taburan gula halus.Sajikan dengan taburan garnish diatasnya

bola-bola wijen

bahan:
1 ruas jahe,cacah halus
3 buah bawang merah,cacah halus
1 sdm saus hoisin
15 btr telur puyuh rebus
300 g daging giling
3 sdm tepung roti
1 btr telur,kocok lepas
1 sdt kecap asin
1 btg daun bawang
merica secukupnya
bubuk cabai secukupnya
minyak untuk menggoreng

bahan saus:
8 sdm saus tomat
100 ml air
 1/2 bawang bombai,iris
2 sdm cuka
1 sdt garam
50 g nenas
1 bh paprika merah,buang biji,potong dadu
2 bh cabai merah besar iris melintang
bubuk cabai secukupnya

cara membuat:

1. campur daging giling,tepung roti dan kocokan telur sampai rata,masukkakn cacahan bawang merah,jahe,daun bawang,saus hoisin,merica,kecap asin dan bubuk cabai aduk sampai rata
2. bungkus telur puyuh dengan campuran dagingnya,gulingkan bola2 tersebut dalam kocokan telur,gulingkan dalam wijen
3. panaskan minyak,goreng bola2 wijen dengan api kecil hingga coklat keemasan
4. saus:campur semua bahan jadi satu,rebus dengan api kecil hingga mendidih
5. tuang saus diatas bola2 wijen
6. 
   

hasame age (terong lapis)

bahan:
4 bh terong belah 2 sampai putus uungnya
1 sdm tepung maizena
1/2 botol minyak goreng
1/2 bh bawang bombay iris tipis
100 g daging giling
40 g keju parut (cheddar n melt,kombinasi)
50 g tepung panir
1/2sdt garam
1 1/2 sdm air

cara membuat

1. terong sebagian isinya dikeluarkan dan ditaburi tepung maizena
2. tumis bawang bombay sampai harum,angkat
3. campur tumisan bawang bombay,daging,isi terong,keju,tepung panir,garam air secukupnya aduk rata
4. bagi adonan dan masukkan kedalam terung,panggang hingga matang
5. sajikan dengan jahe parut

chapati

bahan:
3 gelas tepung terigu
3 sdt butter
1 gelas air
1 sdt garam

 cara membuat:

1. campur tepung dengan butter,air dan garam
2. uleni tepung hingga kalis, giling tipis,potong membulat
3. goreng dengan butter atau panggang hingga kering dan matang,hidangkan

palloda

bahan :
50 g gula pasir cairkan dengan sedikit air matang
1 sdt essence  yang anda suka (bubuk cinnamon)
1 btl selasih rendam dengan air panas
250 ml susu vanila
2 macam agar2 merah dan hijau potong kecil

cara membuat:

1. tuang susu pada long glass bubuhi gula cair,masukkan selasih,agar2 dan taburi cinnamon
2. siap dihidangkan

indian chicken

bahan:
1/4 ekor ayam kampung
1 sdt bubuk cabai
10 bh merica,haluskan
1 bh bawang bombay iris tipis
3 sdt butter
2 bh jeruk

cara membuat:

1. lada,jahe ketumbar, tambahi air aduk jadi satu, rebus hingga mendidih, angkat dan 
2. masukkan ayam dan bumbu2 lainnya,rebus dengan api kecil sampai ayam empuk sesuaikan rasanya angkat setelah matang dan empuk
3. siap dihidangkan,bisa ditambahkan dengan seledri atau bawang goreng

thingo-mole

bahan:
3 bh tahu potong serasi
2 sdm butter
4 bh cabai hijau iris tipis
5 btr bawang merah iris tipis
1 sdt garam
250 cc santan dari 1/2 butir kelapa
3 siung bawang putih
1 sdm jeruk nipis
2 bh cabai merah keriting*
2 ruas jahe memarkan
1/2 sdt garam

cara membuat:

1. tumis bawang putih dan bawang merah,masukkan cabai merah n hijau,jahe dan garam sampai berubah warna dan wangi
2. masukkan santan aduk hingga mendidih lalu masukkan tahu aduk hingga matang,angkat tambahkan perasan jeruk nipis.

beef samosa

bahan:
15 lbr kulit pangsit
2 ons daging cincang
100 g wortel , iris kecil
100 g buncis.iris kecil
minyak
1/2 sdt lada
1/4 sdt pala
1sdt garam
cabai hijau secukupnya

cara membuat:

1. tumis daging air dan bubuhi lada,garam,cabai hijau dan pala,masukkan wortel dan buncis aduk hingga matang,sesuaikan rasanya,angkat
2. ambil selembar kulit pangsit isikan adonan tadi lipat bentuk segitiga atau seperti lumpia goreng hingga coklat keemasan,angkat tiriskan

sup iga berempah

bahan:
100 g wortel,potong serasi
300 g lobak,potong serasi
250 g iga sapi,rebus dengan 1 liter air hingga empuk
2 sdm minyak
5 cm kayu manis
3 butir cengkeh
1 btg sereh,memarkan
2  sdm minyak untuk menumis

bumbu dihaluskan:
1 1/2 sdt merica
2 cm kunyit
3 cm jahe
8 btr bawang merah
6 siung bawang putih
3 btr kemiri
1 sdt garam

cara membuat:

1. tumis bumbu halus bersama kayu manis,cengkeh  dan sereh  hingga harum dan matang.Masukkan kedalam air kaldu iga tambahkan air sebanyak 1 liter
2. masukkan wortel dan lobak,sesuaikan rasanya,angkat
3. hidangkan dengan potongan bawang goreng ato seledri

pisang penyet

bahan:
2 bh pisang tanduk potong 10 cm

saus:
100 ml air
1 bh gula jawa
5 bh nangka
2 sdm tepung maizena
1 cm jahe,memarkan
2 lbr daun pandan

cara membuat:

1. panaskan mentega goreng pisang sampai berubah warna,angkat tiriskan
2. gencet pisang dengan piring datar yg dialassi plastik
3. saus: didihkan air,gula jawa,nagka,jahe,pandan aduk rata
4. tambahkan tepung maizena aduk rata angkat dan sisihkan
5. letakkan pisang diatas piring siram dengan saus
6. sajikan hangat

es cocorange

bahan:
1 sdm biji selasih,rendam dalam 3 sdm air biarkan sampai mengembang
2 sdm kelapa muda
1 sdm gula cair
3 bh jeruk peras
es batu

cara membuat:

1. campurkan semua bahan jadi satu,aduk rata
2. tambahkan esbatu,sajikan dingin

es semangat

bahan :
1 sdm sirsak
2 iris nenas
20 ml air jeruk
90 ml jus jambu
1 sdm gula cair

cara membuat

1. campur semua bahan menjadi satu,blender hingga halus,sisihkan
2. masukkan es batu pada gelas panjang tambahkan (1)
3. sajikan dingin

lumpia sayur

bahan:
10 lbr kulit lumpia
3 lbr daun kol,iris tipis
1 btg daun bawang
1 bh wortel,iris tipis
30 g tauge
1 bh tahu cina,potong dadu kecil
5 siung bawang merah,haluskan
3 siung bawang putih,haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica

cara membuat:

1. panaskan minyak,tumis bumbu yang telah dihaluskan,garam dan merica sampai harum
2. masukkan bahan-bahan yang telah diiris,aduk rata.Angkat dan tiriskan
3. bungkus sayuran dengan kulit lumpia.Goreng lumpia hingga berubah warna coklat keemasan,angkat
4. sajikan hangat

tahu telur

bahan:
2 bh tahu cina,potong dadu
5 sdm minyak goreng
5 btr telur
1 sdm garam
1 std merica
2 btng seledri,iris halus

saus:
3 siung bawang putih.iris besar2
5 bh caba rawit,iris besar
2 bh cabai merah/cabai keriting,iris
50 g kacang tanah,goreng
1 sdm kecap manis
75 ml air matang

pelengkap:
3 lbr kol,iris tipis
1 bh mentimun,potong dadu
50 g tauge
3 btg seledri,iris halus

cara membuat:

1. panaskan minyak,goreng tahu hingga setengah matang,angkat dan tiriskan
2. saus:panaskan minyak,goreng bawang,cabai rawit dan merah sampai matang,angkat,haluskan dengan bahan lainya tambah kecap dan air sampai kekentalan yg diinginkan,aduk rata
3. kocok telur,garam,merica dan tahu goreng aduk rata
4. ambil adonan dengan sendok sayur,goreng sampai coklat keemasan,angkat,tiriskan
5. taruh sayuran diatas piring,letakkan tahu telur diatasnya siram atasnya dengan saus kacang

es soda ambon

bahan:
1/2 potong pisang ambon
3 sdm susu kental manis putih
1 botol fanta merah/hijau
es batu secukupnya

cara membuat:

1. siapkan blender
2. masukkan pisang ambon dan es batu
3. tambahkan susu kental dan fanta
4. blender hingga tercampur rata,sajikan dalam gelas panjang

strawberry round

bahan kulit:
sama seperti pada kipas mete

bahan isi:
400 cc susu cair
100 g gula pasir
2 sdm tepung maizena,larutkan dengan sedikit air
2 kuning telur,kocok sampai putih
1 sdt pasta strawberry (bisa diganti selai strawberry)
1 sdt essence rhum

hiasan:
starberry segar iris

cara membuat:

1. untuk kulit sama seperti pada cara membuat kulit kipas mete.Adonan dicetak bentuk bulat dengan diameter 6-7 cm.Letakkan diatas loyang yang sudah diolesi mentega dan diamkan 15-20 menit.Kemudian panggang dalam oven sampai matang 
2. untuk isi: campurkan susu cair dan gula pasir,didihkan diatas api sedang.Kentalkan dengan larutan maizena,aduk rata.Matikan apinya,masukkan kuning telur yang sudah dikocok,aduk sampai tercampur rata.Hidupkan api kecil,masukkan strawberry pasta,essence vanili dan essence rhum.Aduk sampai ercampur rata,angkat
3. lapisi kulit pastry dengan vla (dalam keadaan panas) dan hias dengan strawberry segar.

lapis pisang coklat

(10 potong)
bahan :
2 bh pisang raja
125 g cooking coklat
1 sdt mentega
125 g meses

cara membuat:

1. kupas pisang,buang kedua ujungnya,potong dengan ukuran 3 cm
2. tim coklat sampai leleh,angkat dari panci tambahkan mentega,aduk rata
3. taburkan meses pada kertas roti
4. tusuk pisang dengan lidi,celupkan kedalam coklat,angkat dan gulirkan pada meses sampai permukaan tertutup rata..sajikan

kipas mete

bahan kulit:
400 g tepung terigu cakra
100 g tepung terigu segitiga
2 sdm susu bubuk
50 g gula pasir
1 sdm ragi instan
1 sdm mentaga tawar
250 cc air hangat
3 kuning telur
200 g korsvet,iris tipis melebar
2 kuning telur untuk mengoles


bahan isi:
150 g kacang mete goreng
1 butir telur kocok lepas
1 sdm essence rhum




cara membuat:

1. campur dan ratakan tepung terigu,susu bubuk,gula pasir, ragi instan dan garam halus.Tambahkan mentega dan kuning telur,aduk rata.tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni terus sampai licin dan tidak lengket ditangan,bulatkan dan diamkan 30 menit sampai adonan mengembang.
2. giling adonan melebar,beri korsvet dibagian tengahnya.tutup dengan melipat adonan seperti melipat amplop.kemudian giling memanjang dan lipat dengan 3 cara:bagian atas lipat ketengah,bagian bawah lipat ke tengah kemudian tangkupkan.Usahakan agar korsvet tidak keluar dari adonan.Putar letak adonan 90 derajat,giling memanjang lagi,lipat lagi,giling memanjang lagi ulangi 3 kali diamkan 15 menit
3. terakhir giling adonan melebar dengan tebal 0,3 cm potong memanjang dengan lebar 10 cm.Letakkan bahan isi ditengahnya kemudian lipat 2.potong potong lagi sepanjang 7-8 cm dan bentuk menyerupai kipas
4. letakkan diatas loyang yang sudah diolesi mentega dan diamkan 15 menit.olesi kuning telur,panggang didalam oven yang telah dipanaskan 30 menit,angkat,olesi butter,siap dihidangkan.

irisan vanila

bahan:


aluminium foil(untuk alas)
250 g biskuit manis berbentuk persegi(kue kabin)
400 ml susu dingin
150 ml krim 
85  g  puding vanila instan
225 g gula bubuk,ayak
2   bh markisa,saring,ambil sari nya 2 sdm
60  g mentega,lelehkan


cara membuat:

1. siapkan cetakan ukuran 22x22x3 cm alasi dasar cetakan dengan aluminium foil,lalu susun biskuit diatasnya
2. kocok susu dan krim sampai kental,tambahkan puding lalu aduk hingga rata selama 5 menit
3. tuang adonan ke dalam cetakan berisi biskuit,ratakan
4. susun kembali biskuit diatasnya
5. kocok gula bubuk,sari markisa dan mentega sampai lembut kemudian tuang adonan keatas biskuit,tutup dengan kertas plastik,diamkan selama semalam di lemari pendingin,iris sesuai ukuran biskuit

tips:

untuk memudahkan pengirisan,susunan biskuit pada lapisan kedua letaknya harus sejajar dengan pada lapisan pertama (pada dasar loyang)

my first post

hi...assalamualaikum


akhirnya,pada blog ini saya bisa menyalurkan salah satu hobi memasak saya dan menyimpan resep2 masakan yang sudah banyak numpuk dirumah dari jaman baheula..babai kertas2 gak jelas sampai ketemu ditukang kiloan..selamat datang rumah rapi n bersih...


dan berhubung semua resep2 ini banyak berasal dari tulisan tangan n sumbangan resep dari temen n sodara jadi bakal susyah buat ada fotonya...n kalo memang ada paling juga gak sekeyen blog masakan yang gambarnya udah pada oke itu..hiks..tapi sumprit deh bakal diusahakan (kalo pas masak lg pasti deh difotoin satu2) 


oohwell,selamat berjuang didapur ya...


xoxo




Amee