soto betawi

bahan
3 sdm minyak samin
5 lbr daun jeruk buang tulangnya
3 lbr daun salam
3 bh serai,memarkan
3 cm lengkuas,memarkan
150 g usus sapi, rebus sampai empuk potong 2 cm
150 g babat, rebus sampai empuk potong  dadu2 cm
150 g paru,rebus sampai empuk potong dadu 2 cm
150 g tetelan, rebus sampai empuk potong dadu 2 cm
1 l kaldu sapi dari rebusan tetelan
500 ml santan kental
2 bh tomat, iris kasar
1 tgkai daun bawang,iris halus
bawang goreng

bumbu yang dihaluskan
10 buah bawang merah
 5 siung bawang putih
1 sdt merica butir
7 bh cengkeh
garam secukupnya

pelengkap
emping goreng
250 g kentang rebus,goreng
sambal cabe rawit
acar mentah
kecap manis

cara membuat:

1. tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk,daun salam serai dan lengkuas sampai harus. Tambahkan usus,babat,paru da tetelan aduk rata
2. tuang kaldu dan santan ,masak sampai mendidih dan kental
3. tambahkan  daun bawang, tomat dan bawang goreng saat disajikan